RYPÄLELAJIKKEET

 

Viininviljelijä tekee kaikkensa parantaakseen köynnöstensä hyvinvointia, rypälemäärää, taudinkestävyyttä jne. Viiniköynnökset voivat elää lajikkeesta riippuen jopa satavuotiaiksikin, joskin tuotantomäärät putoavat köynnöksen ikääntyessä.

Carsinilla viljelemme 9 eri rypälelajiketta: kolmea valkoista ja kuutta punaista. Suurin osa rypälelajikkeista kuuluu perinteisiin Bordeaux’n lajikkeisiin, mutta olemme myös istuttaneet paikallisesti vähemmän tunnettuja lajikkeita, kuten Sauvignon Gris’tä, Malbecia, Petit Verdot’a sekä Carmenerea, jotka ovat kaikki osoittaneet erinomaisia piirteitä viinitarhoillamme.

 

VALKOISET LAJIKKEET

Semillon

Tästä lajikkeesta on perinteisesti valmistettu Bordeaux’n alueen makeat valkoviinit. Côtes de Bordeaux –viinialue tuottaa myös makeita viinejä, kuten tunnetut naapurikylämmekin, Barsac sekä Sauternes. Meidän makeat valkoviinimme kuuluvat alkuperäluokitukseen ”Cadillac”, mutta kuiville valkoviineille ei ole paikallista apellaatiota, vaan ne kuuluvat AOC Bordeaux’n viineihin.

Nuorena Semillon muistuttaa Sauvignon Blancia raikkaan ja hapokkaan luonteensa vuoksi, mutta kypsyessään se menettää hieman vihreitä aromeitaan ja muuttuu runsaammaksi sekä lihaisammaksi. Kypsä Semillon tuo viiniin tyylikkyyttä ja eleganssia, siitä se on paikallisesti tunnetukin. Rypäleet ovat suuria ja Semillonin kuoret ovat ohuita, joten se altistuu helposti homeelle.

 

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc kypsyy Semillonia aiemmin ja se omaa luonnostaan korkeamman sokeripitoisuuden sekä hapokkuuden. Tämä auttaa viljelijää hajauttamaan poiminta-ajankohtaa useammalle viikolle. Sauvignon Blancin rypäleet ovat pieniä, napakoita ja tertut ovat varsin tiiviitä.

Sauvignon Blancista valmistetut viinit ovat usein intensiivisen aromikkaita, ne voivat omata trooppisen hedelmän aromeita, vehreyttä ja yrttimäisyyttäkin. Monesti Sauvignon Blanc on parhaimmillaan osana blendiä, eli viiniä, jossa on muitakin rypälelajikkeita.

 

Sauvignon Gris

Sauvignon Gris on vanha ja perinteikäs lajika, jota on käytetty Bordeaux’n alueella pitkään. Se pääsi jo lähes kuolemaan sukupuuttoon, mutta sitä on nyt onneksi istutettu laajemmin.

Rypäleiden värity on vaalean punainen, lilahtava tai jopa harmaa, aivan kuten Pinot Gris’llä. Rypäleet kypsyvät varsin aikaisin ja sokeripitoisuu on korkea. Sauvignon Gris’llä on paksut kuoret, joten se pärjää varsin hyvin homesairauksia vastaan.

Sauvignon Gris’tä valmistetut viinit ovat erittäin aromikkaita, aivan kuten Sauvignon Blancista tehdyt viinitkin. Monesti Sauvignon Gris tuottaa karviaismarjojen, ananaksen ja passionhedelmän aromeita ja se on myös varsin kukkaisa sekä parfyyminen lajike. Hapokkuus on varsin korkea ja viinit tuppaavat olemaan varsin intensiivisiä.

 

PUNAISET LAJIKKEET

Merlot

Cadillac Côtes de Bordeaux –viinialueellamme maaperä on usein varsin savinen. Tämä on ideaali maaperä Merlot’n kasvulle. Saviperäinen maaperä edesauttaa syvien makujen syntymistä ja viileämpi maaperä sopii hyvin aikaisemmin kypsyvälle rypälelajikkeelle. Merlot kypsyy Cabernet –lajikkeita aikaisemmin ja sillä on varsin ohuet kuoret sekä suuret rypäleet. Se tuottaa tummia, pehmeitä ja meheviä viinejä, jotka ovat hedelmäisen runsaita – toisin sanoen helposti lähestyttäviä.

 

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon on varsin suosittu lajike Medocin –viinialueella ja se tuottaa tanniinisia ja voimakkaita viinejä pienistä, paksukuorisista rypäleistään. Lajike kypsyy hitaasti –joka vuosi se poimitaan lähes viimeisenä. Se myös kypsyy hitaasti pullossa, joten lajikkeena se vaatii kuluttajalta kärsivällisyyttä. Carsinilla on vain 1 suhteellisen pienikokoinen palsta Cabernet Sauvignonia.

Lajike on vähemmän altis sairauksille verrattuna moniin muihin. Meidän tapauksessamme se kuitenkin tarvitsee optimaaliset kasvuolosuhteet, jotta se pääsee kypsymään täyteen potentiaaliinsa. Côtes de Bordeaux’n alueella Cabernet Sauvignon ei ole kovinkaan käytetty lajike, mutta se antaa rakennetta ja tukea punaviineillemme.

 

Cabernet Franc

Cabernet Francia pidetään Cabernet Sauvignonin pikkuveljenä. Se kypsyy hieman aikaisemmin ja tuottaa saman tyylistä satoa; runsaan voimakkaita viinejä. Cabernet Franc on kenties vähemmän intensiivisempi, mutta varsinkin lämpiminä vuosina tuottaa kypsiä, runsaan tyylikkäitä ja elegantteja viinejä.

 

Petit Verdot

Petit Verdot on harvinaisempi Cadillac Côtes de Bordeaux’n alueella, mutta Medocissa sitä käytetään enemmän, yleensä pienissä määrissä blendattuna muihin rypälelajikkeisiin. Yleensä Petit Verdot viihtyy parhaiten soraisella maaperällä, mutta me kokeilimme ja istutimme sitä kokeilupalstan hiekkaisemmalle maaperällemme. Ensimmäinen kunnon sato poimittiin vuonna 2008. Lämpiminä vuosina se tuottaa varsin musteenomaisia, mausteisia ja luonteikkaita viinejä.

 

Carmenere

Olemme istuttaneet Carmenerea soraisimmille palstoillemme. Se on vanha Medocin lajike ja tänä päivänä tunnettu varsinkin Chilessä, jossa siitä tuotetaan mausteisia laatuviinejä. Me uskomme, että 2-3% osuus Carmenerea viinissämme tuo mukavasti kompleksisuutta ja persoonallisuutta.

 

Malbec

Meillä on myös 2 Malbec palstaa tuotannossamme. Pidämme siitä erityisesti, sillä se antaa hyvää rakennetta ja täyteläistä mausteista mehevyyttä viineihimme. Aikanaan valmistimme Cuvée Privée –viiniä, joka oli suurimmaksi osaksi Malbecia, mutta sitä on viimeksi tuotettu vuonna 2007. Viime aikoina Malbec on näytellyt suurempaa roolia Cuvée Noire sekä Cuvée Millésime –viineissämme.

btt