Top Bar

BLOG

Blending red wines

  Traditionally in Bordeaux the cellar masters blend their wines already after malolactic fermentations and a few months of ageing, well in time for the “en primeurs”. This is a Bordeaux event in spring where the wines from the most recent vintage are introduced for the first time. Here at Carsin, we ferment all our […]

Bouillabaisse à la Jani

Herkullista Bouillabaissea varten tarvitaan rapuliemi, joka valmistetaan ennen keittoa. Rapuliemi 1 kg pakasteesta täplä- tai jokirapuja 100g tomaattipyrettä 2  sipulia 3  porkkanaa 3 valkosipulinkynttä 1tl fenkolinsiemeniä fenkolin vihreät päät 1 punainen chili rypsiöljyä 2dl valkoviiniä 3l  vettä Liemen valmistus Poista ravut nesteestä ja paahda uunissa. Pilko kasvikset ja ”freesaa” rypsiöljyssä. Lisää tomaattipyre, fenkolinsiemenet ja jatka […]

Château Carsin responds to the proposed ban on ”Distance selling” to Finland

  The Finnish Broadcasting Corporation YLE commented two days ago on its website that our wine sales for the Centenary celebrations of Finland’s independence are threatened by draft legislation for a new alcohol law, put forward by the Finnish Ministry of Health and Social Affairs. As proposed, the law would make distance sales of alcohol […]

Outstanding red wines from vintage 2015 / Upeat punaviinit vuodelta 2015

After two decent vintages 2011 and 2012, the most challenging vintage of 2013 hit Bordeaux with cold weather, rain and hail disturbing the growing season of the vines. Luckily 2014 was good, but 2015 was something extraordinary. The year is now considered as “a classic vintage” or in some cases even “a vintage of the […]

Carsinin näkökulmia etämyynnin kieltämisehdotukseen

Yle uutisoi tänään loppiaisena raflaavasti uuden alkoholilakiluonnoksen vaikutuksia etämyyntiimme ja samalla koko liiketoimintamme tulevaisuudelle. Uutista on ehditty jo kommentoidakin sosiaalisessa mediassa. Haluamme lisätä vielä kuitenkin oman näkemyksemme koko asiaan. Château Carsin on myynyt viinejä suoraan suomalaisille viininystäville jo yli kahdenkymmenen vuoden ajan. Toimintaan on haettu ohjausta Suomen viranomaisilta. Kaikki verot ja muut veroluonteiset maksut on […]

Katsaus vuoteen 2016 ja uudenvuodenlupauksia / Review of the year 2016 and New Year’s resolutions

  Tänään on vuoden viimeinen päivä. Sen johdosta mietimme kulunutta vuotta ja mitä se on tuonut tullessaan, sekä teemme muutamia uudenvuodenlupauksia. Vuosi 2016 alkoi hienosti; harvinaisesta Sauvignon Gris –lajikkeesta valmistettu L’Etiquette Grise –valkoviini sekä jalohomeisesta Semillonista tehty makea Liquoreux –makea valkoviini voittivat hopeamitalit International Wine Challenge –kilpailussa. Keväällä istutimme uuden palstan Sauvignon Gris’tä ja järjestimme […]

Bud burst / Silmujen puhkeaminen

In March, we participated in ViiniExpo which brings together wine professionals and enthusiasts in Helsinki Fair Center. At the fair, plenty of wines and mild alcoholic beverages were presented. Carsin brought to the fair a few new wines, which can now be purchased also from our online store. New vintages; L’Etiquette Grise 2014 and Cuvée 2010, […]

Wallenbergin pihvit à la Vahtera

Ainekset 600 g vasikan sisäpaistia 3 dl kuohukermaa 3 munan keltuaista 4 raastettua kantitonta vaaleaa paahtoleipää 2-3 tl nelimaustetta 1-2 tl mustapippuria ripaus muskottia suolaa Puhdista liha kalvoista ja jänteistä. Jauha liha myllyssä. On tärkeää, että raaka-aineet ovat kylmiä, kun alat sekoittamaan massaa. Jos mahdollista, tee se jääastian päällä. Sekoita liha, keltuaiset, mausteet. Lisää kermaa […]

Sadonkorjuun kiireitä / Busy harvest

Viime lauantaina poimimme viimeiset semillon -rypäleet kuivia valkoviinejämme varten. Tänään maanantaina aloitimme rosé –viiniä varten punaisilla nuorilla palstoilla. Oletettavasti jatkamme tällä viikolla sitten varsinaisten punaisten viinierien poiminnalla. Kesä on ollut taas varsin erikoinen. Heinäkuun 13. päivän jälkeen seuraavan kahden kuukauden aikana satoi meillä yhteensä 20 millimetriä vettä. Tätä ennen olikin jo satanut noin 600 milliä […]

Busy spring at Carsin / Kevätkiireitä Carsinilla

Busy spring at Chateau Carsin At the moment there’s plenty of things happening at our winery. Weather is warming and as we witnessed bud burst a while ago, the vines are now growing with incredible speed. Several parcels have already lots of big leaves and the canes can grow several centimetres per day. During Easter, […]

btt