Top Bar

BLOG

img_5867

Outstanding red wines from vintage 2015 / Upeat punaviinit vuodelta 2015

After two decent vintages 2011 and 2012, the most challenging vintage of 2013 hit Bordeaux with cold weather, rain and hail disturbing the growing season of the vines. Luckily 2014 was good, but 2015 was something extraordinary. The year is now considered as “a classic vintage” or in some cases even “a vintage of the […]

buja

Bouillabaisse à la Jani

Herkullista Bouillabaissea varten tarvitaan rapuliemi, joka valmistetaan ennen keittoa. Rapuliemi 1 kg pakasteesta täplä- tai jokirapuja 100g tomaattipyrettä 2  sipulia 3  porkkanaa 3 valkosipulinkynttä 1tl fenkolinsiemeniä fenkolin vihreät päät 1 punainen chili rypsiöljyä 2dl valkoviiniä 3l  vettä Liemen valmistus Poista ravut nesteestä ja paahda uunissa. Pilko kasvikset ja ”freesaa” rypsiöljyssä. Lisää tomaattipyre, fenkolinsiemenet ja jatka […]

Château Carsin responds to the proposed ban on ”Distance selling” to Finland

  The Finnish Broadcasting Corporation YLE commented two days ago on its website that our wine sales for the Centenary celebrations of Finland’s independence are threatened by draft legislation for a new alcohol law, put forward by the Finnish Ministry of Health and Social Affairs. As proposed, the law would make distance sales of alcohol […]

nettiin-copy

Carsinin näkökulmia etämyynnin kieltämisehdotukseen

Yle uutisoi tänään loppiaisena raflaavasti uuden alkoholilakiluonnoksen vaikutuksia etämyyntiimme ja samalla koko liiketoimintamme tulevaisuudelle. Uutista on ehditty jo kommentoidakin sosiaalisessa mediassa. Haluamme lisätä vielä kuitenkin oman näkemyksemme koko asiaan. Château Carsin on myynyt viinejä suoraan suomalaisille viininystäville jo yli kahdenkymmenen vuoden ajan. Toimintaan on haettu ohjausta Suomen viranomaisilta. Kaikki verot ja muut veroluonteiset maksut on […]

Ch. Carsin

Katsaus vuoteen 2016 ja uudenvuodenlupauksia / Review of the year 2016 and New Year’s resolutions

  Tänään on vuoden viimeinen päivä. Sen johdosta mietimme kulunutta vuotta ja mitä se on tuonut tullessaan, sekä teemme muutamia uudenvuodenlupauksia. Vuosi 2016 alkoi hienosti; harvinaisesta Sauvignon Gris –lajikkeesta valmistettu L’Etiquette Grise –valkoviini sekä jalohomeisesta Semillonista tehty makea Liquoreux –makea valkoviini voittivat hopeamitalit International Wine Challenge –kilpailussa. Keväällä istutimme uuden palstan Sauvignon Gris’tä ja järjestimme […]

img_1435

Wallenbergin pihvit à la Vahtera

Ainekset 600 g vasikan sisäpaistia 3 dl kuohukermaa 3 munan keltuaista 4 raastettua kantitonta vaaleaa paahtoleipää 2-3 tl nelimaustetta 1-2 tl mustapippuria ripaus muskottia suolaa Puhdista liha kalvoista ja jänteistä. Jauha liha myllyssä. On tärkeää, että raaka-aineet ovat kylmiä, kun alat sekoittamaan massaa. Jos mahdollista, tee se jääastian päällä. Sekoita liha, keltuaiset, mausteet. Lisää kermaa […]

img_0139

Sadonkorjuun päätös / The end of harvest

Marraskuun ensimmäisinä päivinä poimimme viimeiset jalohomeiset Semillon -rypäleet ja nyt kaikki sato on tarhoilta korjattu. Siinä riittikin poimittavaa, sillä koskaan aiemmin emme ole tuottaneet niin paljon viiniä hehtaarilta kuin vuonna 2016. Kesä oli poikkeuksellisen kuiva ja kuuma, pitkään näytti siltä että rypäleet jäävät pieniksi ja sadosta tulee kohtalaisen kokoinen. Syyskuussa saimme kuitenkin reilusti vettä ja […]

red-grapes

Sadonkorjuun kiireitä / Busy harvest

Viime lauantaina poimimme viimeiset semillon -rypäleet kuivia valkoviinejämme varten. Tänään maanantaina aloitimme rosé –viiniä varten punaisilla nuorilla palstoilla. Oletettavasti jatkamme tällä viikolla sitten varsinaisten punaisten viinierien poiminnalla. Kesä on ollut taas varsin erikoinen. Heinäkuun 13. päivän jälkeen seuraavan kahden kuukauden aikana satoi meillä yhteensä 20 millimetriä vettä. Tätä ennen olikin jo satanut noin 600 milliä […]

IMG_6729

Back to work / Paluu kesälomalta

Bordeaux’ssa kesä on ollut kuiva ja kuuma. Onneksi tuulenvire puhaltaa täällä Rionsin kukkulalla ja olemme välttyneet yökasteen aiheuttamilta home- ja tautivahingoilta. Aurinko porottaa kuumana päivisin ja lämpömittari on noussut usein 35 asteen tienoille. Vettä on satanut vähän ja tästä johtuen rypäleet ovat vielä varsin pienikokoisia. Toivomme nyt hieman sateita, jotta kuivuus helpottaisi ja rypäleet kasvaisivat […]

IMG_2752

Sunshine & rainy days / Sadetta & auringonpaistetta

In May and June we have been enjoying warm and sunny days but rainfall has been quite high as well. So there is plenty of moisture in the air and storms, as well as the warm days in between, help to create a very humid climate. Unfortunately, this is the ideal situation for mold, fungus […]

200-125 | 100-105 | 300-101 | 300-320 | 300-135 | 200-310 | 300-075 | 400-101 | 210-060 | 210-260 | 210-065 | 70-980 | CISSP | 400-051 | 640-911 | 70-697 | 300-085 | 300-208 | 300-115 | 1Z0-333 | 300-206 | 810-403 | 70-534 | 70-483 | 200-105 | 300-070 | 70-417 | 70-410 | 642-998 | EX300 | MB6-702 |

btt