FILOSOFIA

Uuden ja vanhan maailman viinitilat eroavat huimasti toisistaan, emmekä halua sanoa, että toinen tapa olisi parempi kuin toinen. Mutta uskomme silti vahvasti, että ulkomaalaisina viinintekijöinä perinteikkäässä Bordeaux’ssa, erilainen filosofiamme kiinnosti monia, täten tuotimme suuria määriä ja asiakkaita oli riittämiin. Modernilla kellarilaitteistollamme totisesti erotuimme joukosta.

Keskityimme kellarissa muokkaamaan viineistä asiakasystävällisiä ja uskoimme, että vaikka rypäleet eivät olisi parasta mahdollista laatua, voisimme silti tehdä kelpo viinejä. Nämä ajat ovat jääneet taakse. Uskomme tänä päivänä tarhatyöskentelyyn ja reilusti suurin osa työtunneistamme kuluu viinitarhoilla. Kellarissa pidämme manipulaation minimissä. Suurin osa työstämme tehdään käsin ja harjoitamme myös luomuviljelyä osilla tarhoistamme. Olemme tämän lisäksi istuttaneet muutamia historiallisia ja tänä päivänä vähemmän käytettyjä Bordeaux’n alkuperälajikkeita, kuten Sauvignon Gris’tä, Malbecia, Carmenerea ja Petit Verdot’a.

btt